口感超好的绿豆糕
口感超好的绿豆糕的做法说明
小时候，吃的绿豆糕全部都是绿色的，所以我天然的以为绿豆糕是绿色的，黄豆糕才是黄色的。后来，自己开始做了之后，才知道绿豆糕用的都是脱皮绿豆，脱了衣服的绿豆，就是黄色的😂；
我的用料做出来的绿豆糕是17个，这个配料做好了之后，味道真的不输外面卖的糕点；
无论是自己品尝还是同事的建议反馈都很好，口感很好，甜度也适中。
口感超好的绿豆糕的做法与步骤
- 1.
首先先将绿豆用水洗一下，然后放在水里面泡着。天气不是很热的话，室温就可以，要是室温高，就放到冰箱里；我一般会浸泡12个小时以上。中间换几次水。
- 第2步.
浸泡完的绿豆放在锅上蒸，差不多50分钟左右，用勺子容易按压成粉末状的时候，就可以了。
- 第3步.
把蒸好的豆子放进保鲜袋里按压成粉末状。然后放进料理机里打碎。
- 第4步.
用料理机打成膏体。 重点，敲黑板，朋友们，我真心的觉得料理机打碎是绿豆糕口感的关键。我之前手动过筛过，累不说真的口感没有料理机好。 料理机打碎可以加一点水，也比较利于机器降温，但是我这次打的时候没放水，中间让机器休息一下就可以了。 放水之后绿豆糕会湿一点，后面炒干的时候时间会超出一倍。
- 第5步.
把黄油放在锅里，化开了之后加入绿豆膏，小火炒干。
- 第6步.
油脂被绿豆吸收后，干一点的时候加入麦芽糖和白砂糖； 麦芽糖比较黏腻，不是很好称重量，我是用小勺子挖了两勺放进去了。 绿豆膏遇糖后会变的很稀，耐心小火翻炒。
- 第7步.
炒干了之后，原材料的工程就结束了。
- 第8步.
我用的是50g的模具，所以将绿豆膏分成30g左右的小球，压模具成型就可以了。
- 第9步.
模具压好花之后。
- 第10步.
买吸塑盒打包起来也棒棒的。
小贴士
1、还是不用黄油用同等克数的玉米油也是可以替代的；
2、想要吃绿色的绿豆糕可以加入2-3g的抹茶粉；
3、里面可以包入奶黄馅或者豆沙馅，但是我建议加入馅儿的话，可以少加糖；
4、也可以加入蔓越莓；
5、打成膏状的话，一定要用料理机，口感真的是超细腻；
6、亲测放到冰箱里面5天左右是不会坏的，再长没有试过，并且冷藏之后的口感超好。
