夏季必吃–打卤面
夏季必吃–打卤面的做法说明
北方人离不开面食，打卤面是盛夏季节流行于北方各地的家常饭。卤子鲜香，凉面筋斗，大热天胡噜胡噜来一碗打卤面那叫一舒坦！
卤子分荤素，不过绝大多数人都爱吃素卤，夏天人都喜欢清淡。今天我就发个番茄鸡蛋打卤面吧。
夏季必吃–打卤面的做法与步骤
- 第1步.
香菇木耳切丝，番茄要那种有一点硬度的，葱切碎，姜蒜切末
- 第2步.
葱姜蒜炝锅，要留一部分葱花一会儿用，配菜下锅，加盐，酱油，一点点糖调味
- 第3步.
加适量水，开锅后，把磕到碗里的鸡蛋用筷子稍搅匀，顺着锅边缓慢地转圈淋入锅里。锅再开时倒入水淀粉勾芡，出锅。
- 第4步.
在卤子上面撒上葱花
- 第5步.
另起油锅，烧热后放入花椒粒，等花椒炸到变色时放芝麻
- 第6步.
把烧好的花椒油倒在葱花上，迅速加盖闷一下，让香气融入卤子里
- 第7步.
差不多500克面粉加一个鸡蛋，2克盐，适量水合成较硬的面团，饧面半小时左右。杆开切条，开锅煮面
- 第8步.
捞起面条过冷水
- 第9步.
时令菜码
- 第10步.
打卤面做好喽。看着就香啊！
小贴士
有条件的话最好是自己做面条，外面买的真的不放心。
