椒麻凉面
椒麻凉面的做法说明
记录我爸做的美食
椒麻凉面的做法与步骤
- 1.
1.提前准备好凉面的配料 依次在小碗中倒入适量生抽、蘸水（干辣椒面）、盐、一点点矿泉水、醋。 2.冷锅倒入一点点油，60度左右放入青花椒，干煸至香味溢出，把青花椒和油一起倒入刚刚配好料的小碗中。 3.黄瓜切丝、鸡蛋煎好备用。 4.开水煮面，煮至八成熟，捞出过一遍凉水。 5.最后，把面、黄瓜丝、煎蛋、杏仁放入碗中，倒入配好的料，搅拌即可食用。
小贴士
如果有现成的花椒油，就不用再干煸青花椒，直接在配料的小碗里倒入适量即可。
蘸水推荐广西产的、花椒油推荐四川产的、挂面推荐广东寿桃牌干面，其余配料自己随意搭配。
