冰淇淋典奇（混色4味）
冰淇淋典奇（混色4味）的做法说明
在微博上看到的方子，觉得很好就记录了下来。
冰淇淋典奇（混色4味）的食材和调料
| 曲奇基底材料： | |
| 无盐黄油 | 250克 |
| 糖粉 | 130-150克 |
| 奶粉 | 58克 |
| 淡奶油 | 33克 |
| 香草精 | 少许 |
| 抹茶味：（需过筛） | |
| 低粉 | 95克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 椰子粉（速溶） | 5克（可以不用） |
| 原味：（需过筛） | |
| 低粉 | 80克 |
| 椰子粉（速溶） | 10克 |
| 可可味（需过筛） | |
| 低粉 | 90克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 红丝绒（需过筛） | |
| 低粉 | 85克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 紫薯（需过筛） | |
| 低粉 | 80克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 工具： | |
| 内直径3.5cm冰淇淋挖球器 | |
| 手套 |
冰淇淋典奇（混色4味）的做法与步骤
- 1.
1、黄油室温软化到手指可以轻松戳入的状态（温度约22度-23度左右），打发黄油至羽毛状态。
- 2.
2、加入糖粉打发至稍微发白的状态、加入奶粉继续搅拌，再加入淡奶油搅打均匀。
- 第3步.
3、把打好的基底平均分成5份，再把不同味粉类分别筛入基底中，戴上手套用手轻柔地去抓拌。（注意不能用力压拌）我把原味的分成4分做混色。
- 第4步.
4、用冰淇淋勺从底部往上挖球（力量不要太大，）放到烤盘上多按压几下让曲奇纹路多些，按压时力度要稳定，成品的样子更接近冰淇淋。如挖的不满意可以放回重新挖。
- 第5步.
5、预热烤箱，用130度烤30分钟左右，观察上色情况，如果需要可以加盖锡纸，继续烤20分钟，（根据自家烤箱温度去调整，一共约130度45分左右）
小贴士
搅拌粉类用压拌手法会影响到挖球时难成冰淇淋型状。我用椰子粉而不用杏仁粉是因为烤的时候颜色不易发黄。
