福牌阿胶糕

福牌阿胶糕的做法说明

福牌阿胶来自“中国阿胶之乡”——山东济南市平阴县东阿镇。现福胶集团已经成为阿胶业界唯一的中华老字号企业，其传统熬胶技艺也已被列入国家级非物质文化遗产名录。福牌阿胶的生产，继承总结了东阿镇2500多年的阿胶制作技艺精华，多年来，福胶集团一直是阿胶工艺、阿胶质量标准的主导者，参与各部药典标准的制定。

福牌阿胶糕的食材和调料

阿胶	250克
黑芝麻	500克
核桃	250克
杏仁	125克
红枣	250克
枸杞	125克
黄酒	500克
冰糖	125克

福牌阿胶糕的做法与步骤

第1步.
阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。认准福牌阿胶——山东东阿镇哦~ 一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
第2步.
冰糖提前打粉和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味红枣和枸杞如果需要清洗，一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存准备一个保鲜盒
第3步.
泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。
第4步.
放入核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
第5步.
倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）
第6步.
根据自己的喜好切成长方形片状切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂
第7步.
最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏，可保存半年。

小贴士

按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。
1.关于阿胶：
阿胶产于山东济南市平阴县东阿镇，最正宗的是福牌阿胶。1856年，咸丰皇帝御笔赐“福”，成为福牌阿胶独家使用商标，铸就百年皇家品牌。1996年，东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”。2006年，“福”牌阿胶被国家商务部认定为国家首批中华老字号企业，为行业唯一。
2.关于辅料：
红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖，尽量买能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀
3.关于熬煮：
熬煮过程大概要至少30分钟，一定要有耐心不间断地搅拌，否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶，那么熬煮的时间会更长。