黑眼豆豆软欧包
黑眼豆豆软欧包的做法说明
1.直接法简单方便
2.酒渍黑提干增加内陷风味
3.面团里也可以加入烘焙巧克力豆（水滴状）
4.内陷可以根据自己口味加入焙熟的干果（如核桃仁，杏仁等）口味更佳。
5.此配方可以做70克左右欧包8个。
黑眼豆豆软欧包的食材和调料
| 上一道面包粉 | 235克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋+牛奶 | 225克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶酪巧克力内陷 | |
| 烘焙巧克力或者60%以上黑巧 | 150克 |
| 黑提干或者葡萄干 | 100克（少量放入面团中和面，剩下做内陷） |
| 黑朗姆酒 | 适量 |
| Kiri奶酪 | 150克 |
| 白砂糖 | 10克 |
黑眼豆豆软欧包的做法与步骤
- 第1步.
后油后盐法把面团揉出膜，加入控干水分的酒渍黑提干（比较大，用剪刀剪成两半），28度左右发酵1小时，两倍大小
- 第2步.
分割成72-75克一个，共8个，也可以做50克一个10-12个左右，根据自己需要，将每个面团折叠，翻转90度折叠2-3次，收口向下滚圆待用。整形好的面团盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
- 3.
制作内陷：黑提干用黑朗姆酒腌制1小时以上，奶油奶酪回温，加入10克白砂糖用电动打蛋器打散，打成质地均匀光滑奶酪霜，加入巧克力豆和酒渍黑提干，用刮刀翻拌均匀待用。
- 第4步.
台面撒少许干粉，松弛好的面团光滑面朝下按压成中间稍厚四周稍薄的面片（有点像包子皮）放在掌心，里面包上约25克左右调好的内陷，像捏包子一样捏紧，收口向下，整理成圆球形放在烤盘中，留出空间，一盘放4个。放入烤箱发酵功能35度，下面加热水40分钟左右。
- 第5步.
烤箱180度预热，发酵好的面团表面刷全蛋液（加一勺清水）放入烤箱180度烤20分钟左右，直到插入温度计内部温度达到95度，出炉后表面立刻刷上薄薄一层黄油，晾凉就可以食用了。
- 第6步.
号外 欧包装饰方法，自己制作卡纸，入烤箱前用干粉撒在面团上 出来是另外一种效果
- 第7步.
撒好干粉 准备入烤箱
- 第8步.
更像欧包有没有
- 第9步.
也可将面团分割成三等分，擀成长方形，把夹心放在中间，接口向下，整形成S形，隔卡纸撒上干粉
- 第10步.
发的胖胖的两个”海马”
- 第11步.
烤好以后的样子
