吐司方包
吐司方包的做法说明
同小伙伴一起玩～
这是2500g的量，小分量可以自己换算一下～
☺︎☺︎
分量较大的一定要使用冰水❄️
吐司方包的做法与步骤
- 第1步.
干湿分开，后油法揉成这种状态， 不需要揉成太完成呃呃手套膜， 因为后面还需要擀面
- 第2步.
料理台撒粉，面团报团，盖上保鲜膜， 根据面团温度，选择静置一发的时间。 这次有点温温的，27℃ 了，所以大概只用了10分钟。
- 第3步.
哈哈，收的各有不一 (*ꆤ.̫ꆤ*) 根据模具分割面团。 这里左边250g 右边350g
- 第4步.
有点尴尬干，用水壶便面喷点水，盖上烤盘，松弛5分钟。
- 第5步.
收一收面团，排气
- 第6步.
擀成牛舌，反转面团，尾部摁一摁在料理台
- 第7步.
卷起，盖上烤盘，松弛5-10分钟。
- 第8步.
同样的步骤6，排气擀开再卷起，放模具 进入发酵箱 发酵箱温度28～29度，湿度70%-80%
- 第9步.
刷蛋液，然后撒些自己喜欢的东西 这个里面裹豆沙馅， 如果红豆馅会更加好，因为比较湿润。 越湿润越软越好吃。
- 第10步.
170°-180° 35～40分钟，中间转盘
- 第11步.
出炉后震盘，倒出脱模晾干就包装起来 第二日切片
