葱油蛤蜊
葱油蛤蜊的做法说明
今天做的葱油版本是另一种小海鲜的简易做法。等蛤蜊煮好了，将飘香的葱油淋到开了口的花蛤上，葱油并不会抢了海鲜的风头，却能带出它深层次的鲜味。
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葱油蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时
- 第2步.
将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口
- 第3步.
在煮好的蛤蜊上撒适量葱花
- 第4步.
将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀
- 第5步.
最后将葱油汁淋到蛤蜊上
- 第6步.
鲜嫩的葱油蛤蜊完成啦
小贴士
1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
