不抹面不裱花的奶油水果蛋糕

不抹面不裱花的奶油水果蛋糕的做法说明

这几天想吃奶油蛋糕🍰本来想做蛋糕卷的又觉得外型单调了一点想做个完整的蛋糕🎂吧
一来我手边没有齐全的工具（只有一个活动慕斯圈一个八寸方盘连抹刀转盘蛋糕切片器都没有😅）
二则就算有工具我自己一个人吃也不喜欢做太正式的奶油蛋糕毕竟一但抹面裱花又要好看的奶油蛋糕🎂真的是很腻人的😬
脑细胞飞速思索就拟定了一个思路跟着就行动起来了 ING......

不抹面不裱花的奶油水果蛋糕的食材和调料

六寸戚风蛋糕
鸡蛋小一点的	3个
糖粉	80克
低筋面粉	85克
黄油	15克
装饰
草莓	150克左右
猕猴桃	两个
淡奶油	300克
白砂糖	35克

不抹面不裱花的奶油水果蛋糕的做法与步骤

第1步.
懒人蛋糕嘛所以用了全蛋法直接撸🤓（会做戚风蛋糕的人太多太多最好按熟练的方子准备好蛋糕坯就行😉这里只是提供一个懒人办法做参考😬) 先烧一点60度左右热水没有温度计就自己把握吧手掌离水五厘米左右觉得水蒸气有比较烫手的感觉就可以了
第2步.
无水无油的盆里打入鸡蛋加入糖粉稍做搅拌然后把蛋液盆放入热水锅上开始隔热水打发蛋液要保持蛋液是温温的蛋液打到发白并且有一定的粘稠度（类似淡奶油五六分发的样子）烤箱预热上下火180度
第3步.
从热水锅里取出蛋糊盆（此时顺便把黄油放入热水锅中隔水加热待用）用刮刀整理盆边蛋糊稍微低速搅打一会使整个蛋糊更加均匀加入过筛后的低粉用刮刀切拌至整个面糊细腻有一定光泽
第4步.
加入微温的黄油快速切拌均匀（这步翻拌要快速不必追求太均匀）不然蛋糊消泡
第5步.
把面糊倒入模具中稍微震下盘排除大气泡送入烤箱上下火180度20分钟！
第6步.
准备水果 🍓草莓切成❤️型片用刀尖如图切除草莓顶部果肉
第7步.
像个圆锥坑😀
第8步.
把草莓🍓切成5毫米左右的片😋
第9步.
猕猴桃🥝也是切5毫米厚片放厨房纸上去除多余水分
第10步.
此步有多余模具的可以先做没有的就等蛋糕烤好脱模后洗干净模具在做我就是没有多余模具就只有傻等😂 准备个六寸模具我只有慕斯圈（有活底模的更方便哦😄）用保鲜膜裹牢底边在模具底垫一张油纸
第11步.
把猕猴桃🥝片对半切开依次沿模具底围一圈草莓🍓放中间一点围一圈最后按需点缀中心位置（我的🎯中心点猕猴桃下还有一块圆圆的草莓片😊）各种水果大小不一按自己水果比例来装饰吧
第12步.
蛋糕出炉后立即倒扣晾凉后脱模
第13步.
切片：我的一共切成了三片其中两片厚一点靠蛋糕坯表面颜色深那层薄一点没用那片嫌拍照不够协调最终用了其余厚的那两片（图片这片是用做蛋糕底的）
第14步.
用刀把蛋糕坯边缘切除一小圈 6毫米左右（⚠️切除蛋糕边的宽度就是你之后填充奶油的厚度所以不想奶油太多太腻的不要多切）我的就有点切多了😅
第15步.
继续铺水果片！
第16步.
无水无油盆了倒入淡奶油和白砂糖隔冰水打发
第17步.
打至七分发
第18步.
模具里倒入奶油用刮刀适当抹平（奶油要中间平四周高）加入一片蛋糕片倒入奶油 🙂 这里倒入奶油的高度要综合自己模具高度来计算估量比如我的慕斯圈高10厘米我要用两块蛋糕坯每片2厘米左右中间要铺一层1厘米左右的水果每层蛋糕坯和水果直接要铺多高的奶油自己就有数了😪
第19步.
铺一层水果片之前的水果边角料都直接往这里放🤓但是不要太多承重有限哦😬 抹上一层奶油
第20步.
铺上第二片蛋糕片也是最后一片做底用刮刀整理下周边奶油🎂
第21步.
裹上保鲜膜用慕斯圈做的一定要裹紧最好蛋糕底（其实成品是蛋糕的顶）像我图片一样用个烤盘之类的充当下底托以保障成品顶面平整光滑🤗
第22步.
放入冰箱冷藏一个小时之后取出拆开底部保鲜膜把蛋糕倒个面装盘在拆开顶部保鲜膜
第23步.
揭掉顶面的油纸用热毛巾敷一下模具边缘轻松脱模🧐
第24步.
不抹面不裱花还美丽诱人的水果奶油蛋糕🍰就大功告成啦🤗
第25步.
开始享用美味🍽🎂🍰🍓🥝