记忆中的味道：豆沙红薯小丸子
记忆中的味道：豆沙红薯小丸子的做法说明
油炸红薯小丸子外皮焦香，软糯香甜，是我小时候最喜爱的糯米小点心。也许是这小丸子过于美味，抑或嘴馋是会遗传的，我家桐桐最近也迷上了这丸子的口感。
最近桐爸买回一箱某产地的红蜜薯，蒸了些吃吃，果然特别粉糯甜蜜。于是又怀念起豆沙红薯丸子的可口……
记忆中的味道：豆沙红薯小丸子的做法与步骤
- 第1步.
红薯去皮切薄片，净重200克。
- 第2步.
隔水蒸熟红薯。 蒸熟红薯后必须沥干水。
- 第3步.
将红薯捣成泥。
- 第4步.
红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。
- 第5步.
尽量将面团揉光滑。
- 第6步.
将面团分成一个个均匀的小团子，每个约10克。 将红豆沙馅分成一个个约5克重的小团，揉圆。
- 第7步.
将小面团压扁，放入豆沙馅。
- 第8步.
封口，揉光滑。
- 第9步.
如此做完所有小丸子。
- 第10步.
锅里放适量油，油热到8成即可。 可用木筷子试油温，筷子尖处一直猛冒小泡泡就是可以炸了。 锅和筷子必须无水，以免油炸时被热油溅到。
- 第11步.
放入小丸子，中小火慢炸。 炸到金黄色即可捞出。
- 第12步.
用厨房纸吸吸油。
- 第13步.
金灿灿又香甜软糯的红薯小丸子。
- 第14步.
成品图。
- 第15步.
油不够热，小火慢炸出来是什么样子呢？ 请看图！
- 第16步.
有人说像油豆腐，有人以为是果脯。
- 第17步.
但是无论外表如何，味道还是那么棒棒哒！
小贴士
1.根据实际情况增减糯米粉的用量，以能揉成面团为准。
2.油炸的用具必须保持无水，以免被热油溅到。
3.可根据自己的喜好选用不同的馅料。
