家常版大盘鸡

家常版大盘鸡的做法说明

看了《新疆的味道》这个纪录片，发现新疆的美食也是很有特色的。手抓饭、红柳枝烤串、馕、特色面食、大盘鸡、干果小吃、奶制品、酸奶冰激凌等等在镜头下展现出来都非常的诱人，让我这个吃货垂涎三尺。看似遥远的新疆美食，实际上早就渗透到了我们的身边，比如大盘鸡。

最早是在交大读书的时候吃到的大盘鸡。那些年，是老6他们经常带我吃的东西。
交大北区，四食堂旁边的兰州拉面。一大盘烧的红通通油亮亮，散发着浓烈香味的的鸡块和土豆，加入洋葱和青红椒，再配上宽宽长长的裤带面，每人旁边再放一碗热腾腾的牛肉汤。鸡肉特别的入味，香料和豆瓣酱配合的极好，不辣也不燥；土豆很粉很糯，吃起来还有一股回甜的感觉；洋葱和青红椒由于是在起锅前放入的，非常清脆，清香，很解腻；白煮的裤带面中途加进来，裹着盘里的汤汁，不需任何额外的调料，夹起来呼呼的下肚，直到不剩下一点汤汁。

直到现在，大盘鸡还是我喜爱的美食之一。制作方法比较简单，大同小异，就说方如果在《大盘鸡正传》里面说到的，“大盘鸡胜在整只鸡整块菜，迎合了人们追求完美完善的祈愿，虽然是肉菜杂烩，但鸡是鸡味，辣是辣味，土豆是土豆味，各味之间不欺不没”。