葱香肉松火腿奶包
葱香肉松火腿奶包的做法说明
吃多了甜面包，偶然一次机会跟朋友一起摸索出这个超柔软的咸香小面包方子，可做9个。
葱香肉松火腿奶包的做法与步骤
- 第1步.
材料全部准备好，黄油室温软化。
- 第2步.
先液体、后粉类、最后酵母（与盐分开） 夏天室温高，揉面过程中面团温度会升高，注意降温，可使用医疗冰袋裹住桶降温
- 第3步.
先低档（不超过2档）揉成团 调3档中高速揉至面团表面比较光滑
- 第4步.
加已软化的黄油
- 第5步.
先低档（不超过2档）使黄油与面团充分融合， 调3档（中高档）揉至出手膜。
- 第6步.
此时手膜破洞边缘是光滑的，没有锯齿
- 第7步.
面团揉完的温度为25-28度，切勿温度过高，否则会影响后面的组织与口感。
- 第8步.
盖保鲜膜，一发至2倍大，手指戳入不凹陷不回缩
- 第9步.
等分9份，滚圆松弛15分钟左右。
- 第10步.
稍稍压扁，放入火腿，包圆。
- 第11步.
二发，35-38度，湿度为80%左右 发至表面有弹性、手指轻按会回弹。
- 第12步.
烤箱预热160度。表面刷蛋黄液，撒肉松、葱花、沙拉、蕃茄酱适量。 160度30分钟左右，表面上色盖锡纸防止上色过度。
- 第13步.
超软超好吃😋
小贴士
夏天一定要注意面温
