南雄包糍

南雄包糍的做法说明

包糍是粤北一带的地方名点，客家特色糍粑，最典型的是粤北地区千年古镇文明的南雄，逢年过节几乎必备的一种糍粑，当地俗称“包糍”或“硬米糍”，形状像水饺，与饺子不同的是包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米磨成粉加入当地特制的其他佐料制做而成的。在粤北南雄（包糍）这一风俗一直保留下来，至今在包糍，清明节做“包糍”时一般会加入艾草。因为制作比较复杂，年轻人会做的比较少。”包糍“不仅味美，显黄色或色如碧玉（加入艾草）。