茴香肉包
茴香肉包的做法与步骤
- 第1步.
茴香择去根和黄叶洗净控干水。
- 第2步.
面粉加入酵母粉，分次倒入温水和成面团，发酵2-3小时。
- 3.
猪肉馅加蚝油，生抽，黄豆酱搅匀，再分次加入水打入馅中，按一个方向充分搅拌，直至水全部打进肉馅里。然后加香油拌匀，再依次加花椒粉，盐，姜末拌匀。
- 4.
葱切末，茴香切碎加入馅中，往茴香上倒入植物油拌匀，然后再加少许盐（先加油拌匀载加盐是防止茴香出水）拌匀。
- 第5步.
把发酵好的面放在面板上揉成团，再切成小剂子，用擀面棍擀成略厚的面皮（发面的包子皮一定要厚一些，不然面皮太薄，蒸好容易回缩）。
- 第6步.
馅放皮上，提皮捏褶包成包子，然后室温下醒发20分钟，直至包子皮醒发。
- 第7步.
开水入锅，大火蒸13分钟，关火后不要打开锅盖，再虚蒸3分钟再打开，将包子捡出来。
- 8.
吃的时候可以根据个人口味调蘸料，生抽，醋，蒜泥，辣子油等。
