洛阳水席必备菜——连汤肉片

洛阳水席必备菜——连汤肉片的做法说明

连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

第1步.
干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用，西红柿去皮切成片状，平菇手撕成细条，香葱切碎。猪里脊肉切片加入淀粉用手抓匀，中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。（忘记拍照了）
第2步.
炒锅加油加热，放入平菇翻炒几下
第3步.
放入西红柿翻炒出汁
第4步.
倒入高汤或清水，将其煮沸。
第5步.
再分别放入青豆、泡发的黄花菜和油滑过的里脊肉片。
第6步.
木耳容易煮熟，所以最后放木耳
第7步.
等汤汁再次煮沸，用剩余的淀粉勾芡。并调入盐、白胡椒粉、香醋和鸡精，上桌前撒上香葱碎即可。