Strawberry cake No.2
Strawberry cake No.2的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为18cm，七寸圆模
Strawberry cake No.2的食材和调料
| 海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 140g 约3个 |
| 细砂糖 | 100g |
| 玉米糖浆 | 10g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 牛奶 | 40g |
| 抹面 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 草莓果酱 | 100g |
| 食用红色色素 | 少许 |
| 草莓 | 250g左右，切小粒 |
| 淋面 | |
| 淡奶油 | 60g |
| 细砂糖 | 6g |
| 装饰 | |
| 草莓碎 | 若干 |
| 薄荷叶 | 少许 |
Strawberry cake No.2的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋，细砂糖，玉米糖浆混合，坐热水手动搅拌
- 第2步.
搅拌至糖融化
- 第3步.
温度上升到40度左右离热水，电动打蛋器进行打发
- 第4步.
此时可加入香草精2g左右
- 第5步.
打发至蛋液变白体积变大，划8字不会消失的程度
- 第6步.
筛入低粉，翻拌至无干粉，此时烤箱可预热180度
- 第7步.
融化的无盐黄油与牛奶混合，混合液温度50-60度之间
- 第8步.
黄油牛奶小碗中加一小勺面糊搅拌均匀，再倒回面糊盆继续拌匀
- 第9步.
面糊如绸带般即可
- 第10步.
模具提前涂黄油贴纸防粘，高处倒入面糊，轻轻震出气泡，180度30分钟
- 第11步.
出炉后倒扣撕去油纸，放凉，切三片备用，每片修整为15cm直径大小
- 第12步.
奶油加果酱和少许红色食用色素进行打发，草莓切小粒备用
- 第13步.
进行抹面，每一层都放入草莓果粒
- 第14步.
继续抹
- 第15步.
淋面用的奶油打发至6-7成，具流动性即可，不能太硬，否则无法形成图中效果
- 第16步.
淋上去并用刮刀轻轻推至边缘，使其自然垂落
- 第17步.
顶部用草莓碎和薄荷叶进行装饰
- 第18步.
完工～美丽的切面！
