【影片】芒果流心布丁挞【老娘的草根饭堂】

【影片】芒果流心布丁挞【老娘的草根饭堂】的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛油、糖粉、面粉、杏仁粉、盐搓成粒状

   
2. 第2步.

   搓揉均匀成黄色粒状后分两次加入蛋液搓成团 用保鲜纸包好，入雪柜1小时

   
3. 第3步.

   cupcake模具先找size差不多的圆形物为量度器具 或量度好圆周及直径，用烘焙纸画好纸样 垫板上先放上保鲜纸，再放上雪好的面团

   
4. 第4步.

   雪好的面团拿出来杆平（先可以厚一点，3cm左右） 按圆形物或纸样界好挞底， 把周边的挞皮拿走，包好保鲜纸入雪柜半小时令其硬身

   
5. 第5步.

   挞边方面，垫板一样先放上保鲜纸 面团再杆平（这次要薄一点，以透得到底部为佳） 由于这次用六个cupcake模做挞 老娘的cupcake模圆周为21cm，想要高度大概4cm 所以先捍开一个21cm x 24cm（4 x 6） 的长方形，再分成6份长条， 一样包好保鲜纸入雪柜半小时令其硬身

   
6. 第6步.

   cupcake模具喷或扫上油 将雪好的挞底和挞边分别放入(挞边有多余的挞皮用剪刀剪掉)，再入雪柜15分钟并开始预热焗炉160 °C

   
7. 第7步.

   将雪好的挞皮上放上焗炉纸，之后放入小石子或豆类 先入炉15分钟

   
8. 第8步.

   把挞皮拿出来，将焗炉转成180 °C 把cupcake模的焗炉纸、小石子或豆类都拿走，再入炉5分钟，再挞皮焗至金黄色

   
9. 第9步.

   挞皮在焗的时候，可以先将白朱古力隔水融化

   
10. 第10步.

    把融化白朱古力抹在挞皮内，再入雪柜至朱古力凝固后脱模备用

    
11. 第11步.

    芒果先把肉拆出来

    
12. 第12步.

    量好份量，加入糖、水后用手提搅拌机打成蓉 小碟放上保鲜纸

    
13. 第13步.

    将芒果蓉倒至小碟摊开，入冰箱雪成冰

    
14. 第14步.

    再分成小粒备用

    
15. 第15步.

    芒果啫喱粉先用热水拌融

    
16. 第16步.

    之后加入淡奶、鲜奶

    
17. 第17步.

    芒果随喜打成蓉或切小粒 把芒果加入拌匀备用

    
18. 第18步.

    将芒果布丁液先加入挞皮至7分满，入雪柜半小时 待芒果布丁微微凝固后

    
19. 第19步.

    拿出来后加入芒果流心冰粒，用芒果布丁液覆盖加至满顶 之后入雪柜雪至完全凝固即成