咖啡核桃蔓越莓软欧

咖啡核桃蔓越莓软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   先将老面取出，放在室温下回温。用沸水冲咖啡，放凉。将老面、高筋面粉、全麦粉、奶粉、酵母、盐、糖、水、淡奶油、放凉的咖啡，放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至九成筋，加入室温下软化的黄油、核桃仁（核桃放入微波炉里，高火叮1.5分钟）、蔓越莓干，搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。

   
2. 第2步.

   当面团发酵成两倍大时，用手指插进去，面团不回缩即可。

   
3. 第3步.

   将面团均分为三等份，卷成长条形。

   
4. 第4步.

   当面包生坯发酵成两倍大时，在面包表面筛入高粉，用锋利的刀片在面包表面割几道口子。

   
5. 第5步.

   放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤25分钟。出炉后，马上放在晾架上晾凉。