快手卤蛋

快手卤蛋的做法与步骤

1. 1.

   冷水放20个鸡蛋，水沸后小火煮5分钟。倒出热水，入凉水，泡冷后沥干，剥皮更容易。仔细剥皮不露蛋黄。在蛋白厚的地方划刀以入味，不要划太深以免蛋黄漏出。

2. 2.

   大火，锅内依次入啤酒，生抽，老抽，盐，糖，稍煮以化糖，放入18个鸡蛋，沸后小火(3-4档)盖锅盖煮约15分钟。时不时翻动鸡蛋以上色和避免糊底。煮至少量汁时，调好味，大火煮干汁即可，注意不要糊锅。冰箱隔夜后更入味。