Strawberry cake No.1
Strawberry cake No.1的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为18cm 7寸圆模
Strawberry cake No.1的食材和调料
| 蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 190g 大约4个 |
| 细砂糖 | 130g |
| 玉米糖浆 | 13g |
| 香草精 | 3g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 无盐黄油 | 33g |
| 牛奶 | 53g |
| 抹面 | |
| 草莓 | 250g 切小块 整粒若干 装饰用 |
| 奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 自制糖水 | 提前准备 |
| 细砂糖 | 60g |
| 水 | 100g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 细砂糖加水柠檬汁小火煮开 | 放凉备用 |
Strawberry cake No.1的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋，细砂糖，玉米糖浆，香草精一起隔热水手动搅拌均匀
- 第2步.
盆内温度上升到40度时从热水中拿出
- 第3步.
换电动打蛋器进行打发
- 第4步.
打发至蛋液发白蓬松，体积变大，提起打蛋器的头能在表面划出8字并不消失。此时烤箱可提前预热，170度
- 第5步.
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态
- 第6步.
小碗融化无盐黄油与牛奶混合均匀，面糊加入一小部分，搅拌均匀，再倒回面糊盆中，继续翻拌均匀
- 第7步.
此时面糊丝缎般顺滑，能在面糊上留下痕迹，会慢慢消失
- 第8步.
模具提前涂黄油贴烘焙纸防粘，将面糊倒入，轻轻震出气泡，170度烤35-40分钟
- 第9步.
出炉倒扣，撕去烘焙纸，待蛋糕冷却后切成三片，裁切成15cm直径大小（切去烤得比较硬的外皮部分）
- 第10步.
淡奶油加糖打发，混入切碎的草莓颗粒，拌匀，准备抹面
- 第11步.
提前准备好的糖水刷在蛋糕片上，增加湿润的口感
- 第12步.
开始抹面
- 第13步.
最后放上草莓装饰，可以撒点糖粉
- 第14步.
完成，好美
- 第15步.
感谢up主，感谢原作者
