冰镇花雕小龙虾
冰镇花雕小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
按照上述材料备料，本人做菜不严谨，估摸着来，先是300毫升水烧开，依次放入配料煮开，加花雕，必须是花雕（划重点），煮开加若干盐，尝味道看是否合适（觉得不够咸加盐不够麻加花椒……以此类推）。随后关火，等卤水自然放凉。
- 第2步.
小龙虾1000克，差不多有三十只，每次都选的“盒马”的清水虾，品质比较有保障，最近买的都有黄。 1. 清水洗净 2.清蒸，20分钟 3.冰水准备 4.龙虾出锅后放入冰水浸泡5分钟（非常关键，可以保持肉质紧致Q弹） 5.从冰水取出沥干
- 第3步.
龙虾在容器内整齐码好，倒入已经放凉的调味汁。
- 第4步.
保鲜膜敷好放入冰箱，冰镇8小时。等吃……😋
