Cindy手作-香Q贝果
Cindy手作-香Q贝果的做法说明
贝果的变化最多，可以涂奶油，变成三明治，也可以直接吃，好的贝果，用料不麻烦，但是吃起来Q弹很重要
Cindy手作-香Q贝果的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉，细砂糖，酵母粉和盐先放入主锅（盐和酵母粉要分开放，否则会影响发酵）
- 第2步.
然后加入300g牛奶（牛奶可以先加290g，然后根据面粉的吸水性再做调整）
- 第3步.
30秒/速度3-6，先混合，速度从3-6可以避免面粉飞溅
- 第4步.
然后调到揉面模式，4分钟，中途检查一下软硬度，适当调整
- 第5步.
揉好的面团取出来，在分割成小块
- 第6步.
主锅里加入切小块的无盐黄油
- 第7步.
然后开启揉面模式，4:30分钟/同时从洞口慢慢加入面团
- 第8步.
揉好的面团取出来，主锅应该是干净的，我把面团分成2块，一块做蔓越莓口味，一块做巧克力口味
- 第9步.
主锅里加入50g蔓越莓干，然后10秒/速度8
- 第10步.
把蔓越莓切碎
- 第11步.
然后丢入一块面团，1分钟揉面模式混合均匀
- 第12步.
巧克力也是，30g的巧克力入主锅
- 第13步.
10秒/速度8切碎
- 第14步.
与另一块面团混合均匀
- 第15步.
然后大约70g/块，分割滚圆，然后静置10-20分钟
- 第16步.
擀成一片
- 第17步.
卷起
- 第18步.
头尾相接，封口朝下，然后发酵到二倍大
- 第19步.
整好型的面团，盖好保鲜膜，等发酵
- 第20步.
准备一锅热水，加二砂糖，或者黑糖100g
- 第21步.
发酵好的面团轻轻放进锅里，每面煮15秒，然后捞起放烤箱，200度/15分钟左右
- 第22步.
烤好的贝果成热在表面涂一层黄油
- 第23步.
拨开里面好Q弹
