红油凉拌巴沙鱼

红油凉拌巴沙鱼的做法与步骤

1. 1.

   巴沙鱼柳片成薄片，用2G盐调味，加入少许黄酒和淀粉调匀，腌制20分钟。

2. 2.

   蒜姜切末，与芝麻，1G盐，辣椒面一起放入碗内，菜籽油内加八角、花椒、香叶、桂皮烧两分钟，变色后捞出，等油稍冷，分两次倒入碗中，做成红油。

3. 3.

   烧锅热水，水开后放入腌好的巴沙鱼柳，等鱼柳完全变成白色后沥水捞出装盘。

4. 4.

   将红油浇在鱼柳上，顶部放葱丝装饰。