越南法棍

越南法棍的做法与步骤

1. 1.

   面盆中放入清水340g 面包干酵母6g 用打蛋器搅拌均匀

2. 2.

   放入250g高筋面粉 继续搅拌到无干粉 盖上保鲜膜常温发酵2小时

3. 3.

   湿面团倒入面包机 倒入剩余250g面包粉和6g盐 揉面20分钟 盖上保鲜膜 盖上盖子 常温醒面1小时

4. 4.

   取出面团不要排气 分成均匀6份 放置20分钟松弛 烤盘刷薄薄的油 将面团拍扁 撒些干面粉 用手抻开 从一边卷到另一边 然后把接缝捏紧 接缝处朝下揉成长条形放入烤盘

5. 5.

   盖上保鲜膜常温发酵1.5小时左右 侧面切开 中途喷水 发酵到1小时左右 烤箱预热 上下管220度 20-30分钟

6. 6.

   底部放入的烤盘上喷水 再放1碟开水 用来做蒸汽 中层放入烤盘 220度烤20分钟 8分钟时再次喷水

7. 7.

   烤好后晾凉30分钟就可以吃了 外皮很酥 里面是软的