自制辣豆辣豆酱妈妈版辣酱

自制辣豆辣豆酱妈妈版辣酱的做法说明

从高中开始，冬天里妈妈都会给我带一瓶子自制辣豆给我带到学校，我们几个姐妹都是超级爱吃，一周一大瓶都能消灭掉～从此便传为我们姐妹间最爱的味道。而妈妈的做法也一直在更新，更好吃，也更符合我们一年年对美食的爱～

近几年妈妈也每年都会做，只是自己回去的少了，便很少再吃到，虽是冬天才适合做跟吃，但抵不过自己想吃，给妈妈打了电话，问了做法，也凭做自己的味道记忆，早上十点开始准备，到下午两点半，终于吃到了，就是这个味道～

趁着酱的余热，瘫在沙发，听着小哥放的歌，把做法一股作气整理出来，分享给爱吃的你们～

自制辣豆辣豆酱妈妈版辣酱的食材和调料

新鲜红辣椒	适量
干黄豆	适量
生花生豆	适量
甜面酱	适量
白酒	适量
啤酒	一罐
白糖或冰糖	适量

自制辣豆辣豆酱妈妈版辣酱的做法与步骤

第1步.
黄豆跟花生提前头条晚上泡上，第二天水煮，煮熟，到什么程度呐，花生面而不浓，黄豆同样。
第2步.
煮熟后的花生跟黄豆捞出，不用过凉水。
第3步.
捞出的黄豆拌干面粉，面粉不可多，每个黄豆被面粉包裹，又不黏连。花生同理。
第4步.
铁锅放油，根据黄豆的量，油七分热把裹好面粉的黄豆倒入油锅，炸六七分钟，火不用太大，炸到表面面粉酥脆。
第5步.
炸好的黄豆
第6步.
花生裹的面粉便少～三四分钟左右即可捞出。捞出花生与黄豆后放置盆中备用，开始准备辣椒。
第7步.
超市买的新鲜的红辣椒，洗干净，擦干，也可提前洗好，晾干。洗的时候不用处理辣椒柄跟辣椒籽。晾干后处理，把柄切除，籽去掉。
第8步.
辣椒切块，不用剁碎。
第9步.
领起油锅，放适量（比平时炒菜要多），放生姜片，花椒两粒，然后把辣椒放进去翻炒，炒到辣椒变软，再炒一会。
第10步.
辣椒变软后把油炸过的黄豆，花生，倒进去，同时放盐适量，甜面酱，白酒适量，继续翻炒十分钟后倒入一罐啤酒，转小火，熬煮
第11步.
放入白芝麻，要保持翻炒，不然锅底辣椒可能会黑，这里大概需要二十分钟左右，然后再看此时锅里是否太干，若太干，加适量的油。继续熬煮，到油份仅盖住酱有一层即可。
第12步.
熬成，就可以吃啦，配馒头，面条都是美味～
第13步.
刚小哥吃了，夸满分～哈哈。吃不完放干净瓶子里保存，小时候妈妈都是保存一个冬天里。这里保存一个月没问题的，晾凉后，记得放冰箱冷藏。
第14步.
最后一起装瓶，可以颜值满满的送朋友哈～