脆皮芒果派(不用模具)

脆皮芒果派(不用模具)

脆皮芒果派(不用模具)的做法说明

派本来就是家常甜品,晚餐后一家人分享,颜值并不重要,新鲜水果和香酥的派皮已经足以支撑一切。几乎不添加额外糖分。

脆皮芒果派(不用模具)的食材和调料

黄油50克
芒果1个不低于300克
鸡蛋1个正常大小
1.5克
10克
普通面粉90克

脆皮芒果派(不用模具)的做法与步骤

  1. 1.

    50克黄油软化加入10克糖粉打发蓬松,分两次加入蛋液,一个60克鸡蛋的一半蛋液。蛋液最好隔温水温一下,加入黄油更好融合。筛入90克中筋粉,搅拌均匀。整成圆球形入冰箱冷藏一小时。

  2. 第2步.

    取出面团用擀面杖擀成硬币厚度的圆形,面团有点粘,可上面铺一层保鲜膜再擀。

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    芒果切成果粒铺上约200克的份量。

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把边缘折起来,尽量向圆心倾斜,升温后边缘会略微竖起张开。折起来的部分刷剩余蛋液。

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    烤箱中层170度,20分钟,小烤箱可调整至150度。看边缘颜色微黄就可以。

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    芒果烤完会偏甜,酸味减少,所以加上蓝莓会多一个味觉层次。

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    撒上糖粉,清甜水果配上香脆派皮,完美。即使完全冷掉几小时派皮也不会回软。

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    草莓的汁水更多一点~

    脆皮芒果派(不用模具)的做法步骤 第8步

小贴士

草莓季用草莓,苹果是一年四季都可以,撒上肉桂粉,超满足。
关于饼皮的简化方法,黄油不打发,直接切块混合面粉,用手搓成颗粒状,再倒入盐糖鸡蛋的液体混合,用筷子方便些。手整成团冷藏,我喜欢晚上做好,三天内随时拿出来都可以开烤。

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