天然酵母乡村面包
天然酵母乡村面包的做法说明
在合适的天气，合适的温度，养两瓶天然酵母，虽然耗时耗力，但用心呵护，过程总是开心。
天然酵母制作的面包，发酵时间较长，但成品更突出材料原本香气，值得尝试。
天然酵母乡村面包的做法与步骤
- 第1步.
提前制作天然酵母。
- 第2步.
酵母按程序喂养，活跃的酵母微微发酸，并整体冒出很多发酵小泡，就可以使用了。
- 3.
将所有材料，除橄榄油（黄油）一起搅拌至水份全部吸收，光滑有弹性，加入橄榄油，搅拌至面团能拉开光滑面膜。
- 4.
面团揉圆，放25到28度环境发酵至两倍大。
- 5.
面团排气，并再次滚圆，放入撒有低粉的圆形藤篮继续发酵，发酵环境35度为宜。发酵时间约100到120分钟。
- 6.
发酵至藤篮8、9分满，放入烤盘（用烤盘盖在藤篮上，慢慢倒扣），表面划出刀口，烤箱220度（根据自家烤箱调整200到220度），蒸汽烘烤，30分钟。
