婴儿蓝莓无糖溶豆（蛋白）

婴儿蓝莓无糖溶豆（蛋白）的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜蓝莓放平底锅小火加热。

   
2. 第2步.

   加热到蓝莓呈现紫色爆浆状态，关火晾凉。

   
3. 第3步.

   加热过的蓝莓过筛得到蓝莓泥，这次的量刚好是10g左右。

   
4. 第4步.

   加入9g玉米淀粉，10g婴儿奶粉（一段或者二段普通奶粉均可，水解奶粉和三段奶粉一般会消泡）。

   
5. 第5步.

   用刮刀拌匀至无明显颗粒，奶油绸缎丝滑差不多的状态。

   
6. 第6步.

   一个中等大小的鸡蛋分离出蛋清，加柠檬汁打发至硬性打发状态。

   
7. 7.

   这时候烤箱烘烤模式预热120℃。挖一坨打发好的蛋白到蓝莓面糊中，彻底搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白中。

8. 8.

   快速炒菜一样翻拌均匀，尽量15下左右那样就翻拌均匀了。每次翻拌刮刀都是从蛋白中央切下去到底，另外手一边转容器，刮刀把面糊带上来然后顺势抹匀，整个过程需要快速。

9. 第9步.

   把翻拌好的面糊装进事先准备装好了裱花嘴的裱花袋，在事先铺好油布油纸的烤盘上挤溶豆。

   
10. 10.

    挤好溶豆后把烤盘放进预热好的烤箱，100℃开热风烘烤模式，烤60min。

11. 第11步.

    出炉，立马装罐避免返潮。溶豆不要挤太大颗，不然容易中间烤不熟。溶豆能够轻松拿下来，摸摸底部中央硬实透脆的感觉就是烤熟的了。

    
12. 第12步.

    烤到后面几分钟随时检查，避免烤过头。