跟着舅妈学做粽子
跟着舅妈学做粽子的做法说明
被舅妈做的粽子惊艳到了，今天跟舅妈学习，将一些关键细节记录下来，分享给大家，顺便做个标记。
跟着舅妈学做粽子的做法与步骤
- 第1步.
肉切块，香菇泡发好，糯米和虾干、莲子洗好，莲子不用泡发
- 第2步.
小火热油放入冰糖，待起泡后加酱油
- 第3步.
将肉入锅炒匀上色，加入香菇，虾干一起炒，加入煮过香叶和八角的水，大概300ml,
- 第4步.
加些盐调味，水即将收干时关火盛出
- 第5步.
开小火热油加冰糖待起泡后，加入生抽，关火
- 第6步.
糯米翻搅上色，加入适量五香粉，五香粉不可太多，避免味道盖过粽叶的香味
- 第7步.
和之前煮过的肉拌匀
- 第8步.
粽叶棕绳洗干净，放锅里煮一下沥干
- 第9步.
包粽子，实操没有拍包的手法，第一次包的不成形
- 第10步.
放高压锅加冷水，水要没过粽子，开煮，喷汽后30分钟关火
- 第11步.
减压后捞出，锅内的水可以凉凉后煮下一锅。
- 第12步.
煮肉的生抽
- 第13步.
给糯米上色的生抽
- 第14步.
加在糯米中的五香粉
- 第15步.
香叶和八角先煮水
小贴士
1.五香粉不能多，不要盖过粽叶的香味。
2.给肉和米上色用不同的酱油。
3.米和肉等配料拌一起包可以让肉汁更好的被米吸收
4.用煮过香叶和八角的水煮肉才不会迟到香料影响口感
5. 粽叶光滑的一面朝上，宽的在右，左边不到1/2处折成底部一个角，料装好后一角对着虎口，大拇指和食指将粽叶往下压，右手顺势将虎口对面的粽叶盖上，包好，帮上棕绳。
