婆婆传授的超级好吃的私房红烧牛肉

婆婆传授的超级好吃的私房红烧牛肉的做法说明

一日三餐，家常便饭。
最最好吃的其实就是妈妈的味道。

这道私房红烧牛肉是婆婆教会给我的，不仅老公爱吃，女儿也很爱吃。

爱吃的原因有酥烂鲜香、更多的估计就是家的味道和爱的味道。

婆婆传授的超级好吃的私房红烧牛肉的食材和调料

牛肉1500	克
姜3_5	片
老抽1	勺
桂皮1	块
生抽2	勺
八角2	个
香叶3	片
冰糖	克
郫县豆瓣酱或自制豆瓣酱	2到3勺
干辣椒	3个
葱段、蒜瓣、香葱、香菜适量
胡萝卜两只
白胡椒粉适量
料酒或者米酒适量

婆婆传授的超级好吃的私房红烧牛肉的做法与步骤

第1步.
肥瘦都有相间的牛腩或者肋条切块用清水泡2到3小时，把血水泡出来。洗净沥干，泡完水的牛肉颜色白了很多。
第2步.
锅里放一点油（防粘锅），如果肉比较肥也可以不放，开始炒制（代替焯水的步骤，也是牛肉容易酥烂的原因之一。）
第3步.
慢慢肉里的血水和杂质开始析出。
第4步.
把炒出的血水倒掉继续翻炒，此步骤重复五六遍。
第5步.
直至炒的牛肉开始有些粘锅，肥肉透变的亮了，关火盛出。把锅涮干净。
第6步.
热锅凉油，油烧热转小火，爆香葱姜蒜、八角大料香叶辣椒，放豆瓣酱炒香。
第7步.
放刚处理好的牛肉炒制，过程中放入生抽、老抽、料酒、冰糖。一直炒到香味出来放开水。
第8步.
一定记住不要放凉水，放开水或者温水，水没过牛肉一食指多，一定要一次性加够水，中途就别加水了。大火炖会儿。
第9步.
水开后煮几分钟倒入炖锅（炖锅密封性好一些，水挥发的不是那么快），炖锅煮开后转中小火，盖盖焖炖2.5至3小时左右。
第10步.
牛肉好了如果吃不完，可以盛出一些加胡萝卜、适量盐炖软，然后放白胡椒粉、鸡精、香葱香菜调味即可。剩下的可以下顿再吃时放入土豆胡萝卜炖都行，也可冷冻起来什么时候想吃再拿出来炖就行。也可以做牛肉面，味道绝对赞👍
第11步.
这样红烧出来的牛肉酥烂鲜香不塞牙哦，绝对私房菜，据说是婆婆家一个开饭店的亲戚告诉她的秘方😜😊