腌制牛肉

腌制牛肉的做法与步骤

1. 1.

   将牛肉逆着纹理切成3毫米左右薄片 碗中加入适量清水，将牛肉抓洗1分钟 这一步的目的是去除牛肉中的血水 将牛肉倒出，挤干水分

2. 2.

   牛肉中加入1克盐，白胡椒粉少许，2克老抽 将牛肉朝一个方向，搅拌两分钟 搅至干水粘手为止 否则腌制的牛肉会出水导致无法炒

3. 3.

   再加入一个蛋清，搅拌 加入10克淀粉，搅拌 加入植物油10克，轻轻拌匀 加入植物油是为了牛肉下锅容易划散