蔓越莓“粉红兔”馒头
蔓越莓“粉红兔”馒头的做法与步骤
- 第1步.
取出10G牛奶加入酵母静置5分钟。 按牛奶—酵母—面粉—糖粉—红曲粉—玉米油顺序，一次性把材料放进面包机，按揉面程序二次，共20分钟。
- 第2步.
揉成光滑的面团，进行第一次发酵约60分钟左右，面团会变成约两倍大。也可以放入保鲜袋绑好放冰箱冷藏发酵。冷藏发酵是10小时左右，冷藏发酵很适合上班族，可以早上起来揉面，下午回家做。
- 第3步.
拿出发酵好的面团，取适量的面粉开始对面团排气，成品光不光滑就看这一步了。我喜欢用面包机排气，放面包机按揉面程序，面包机揉面10分钟后，面团里面的大气孔基本上没有了，拿出来再用手揉至切开面团切面没有气孔，这样排气就完成了。
- 第4步.
把面团分成一个50G左右的面团，我这里能分成7个，剩下的一点面团放好，全部分好后用保鲜膜盖好防止干皮。
- 第5步.
取个50G面团分成两份，一份30G，一分20G，取30G面团揉圆按扁，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的面皮，不用擀得太薄，放入蔓越梅包好，收口向下，整理成圆型。
- 第6步.
用另外的20G面团揉成如图两头尖的面团，从中间切开分成两份，整理成兔子的耳朵。
- 第7步.
把各部分组在一起变成小兔子。调了下小兔子耳朵，这是晚上拍的，厨房的灯光偏黄。
- 第8步.
依次做好其它的小兔子放好，用保鲜膜盖好，用剩余的面团分成两份，一份加可可粉揉成可可面团，一份加红曲粉揉成深红色面团，揉的过程太干就加点牛奶，揉均匀。
- 第9步.
在小兔子的脸上抹上少量牛奶，用可可面团给小兔子粘上自己喜欢的表情，用红色的面团给小兔子装饰，加上腮红、蝴蝶结，这样可爱的小兔子就完成了。
- 第10步.
蒸锅中放适量的水，加热到稍稍有热气冒出就把火关掉，放进小兔子盖好盖子进行二次醒发20分钟左右。开大火蒸15分钟，后改中小火再蒸5分钟，蒸好后关火不要掀盖子，静置虚蒸5分钟再掀开。粉粉的小兔子出炉。
小贴士
面粉的吸水性不同，大家根据自家面粉的吸水性增加或减少牛奶。
贴表情时抹少量牛奶，用牙签来贴。
