金不换炒海瓜子（薄壳）
金不换炒海瓜子（薄壳）的做法说明
海瓜子，又叫薄壳，是种海产品，薄薄的壳，看上去真的很像瓜子，金不换炒海瓜子是潮汕人民常见的吃法。
金不换炒海瓜子（薄壳）的做法与步骤
- 第1步.
薄壳反复洗几次洗净，去除碎壳。
- 第2步.
金不换洗净，蒜和辣椒切碎，姜切片
- 第3步.
热锅下油，放入普宁豆瓣炒出香味，如果没有换成海天豆瓣酱也可以，再没有不放也行。
- 第4步.
放入姜、蒜、辣椒炒香。
- 第5步.
放入薄壳，保持大火爆炒。
- 第6步.
沿锅边烹入花雕酒，加适量鱼露（如果没有就放生抽），糖调味。因普宁豆瓣和鱼露都有咸度，我不想口味太重没有放盐。
- 第7步.
放入金不换，炒至薄壳开口即可出锅盛盘。
- 第8步.
吃完这盘，再煮些面条放进汤汁里一拌，太完美了！
小贴士
1、买薄壳一般会附送金不换。
2、鱼露可以用生抽代替，但味道会稍有差别。
3、薄壳，鱼露皆有咸度，可根据自己口味决定是否需要放盐。
