雪绵豆沙

雪绵豆沙的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉铺在面板，豆沙馅挤出，拍平，再铺一层面粉（为了不沾）用刀切成若干等份！然后再铺面粉，搓球，如图！

   
2. 第2步.

   用干净无水的盆，打入5个鸡蛋清，用打蛋器打发。

   
3. 第3步.

   打发至倒放盆，蛋白不掉落！没有打蛋器，用筷子也可以！就需要匀速不停的一直打，15分左右，才能成功！如果双手放松，其实也不太难的，我以前试过！然后，放淀粉和面粉，少量记住！搅匀！待用。

   
4. 第4步.

   然后，热锅凉油，最好选择色拉油，这样出来的雪绵豆沙是白的，我这次用的大豆油，就变成了黄的，而且，还有点持油了，哎！

   
5. 第5步.

   热锅凉油，油到34层热，用筷子夹一个豆沙球，要夹住了，不然爱掉。在蛋白糊里画圈，让豆沙球完全裹住，变成一大颗！轻轻放在油锅里，尽量不让它变形。用勺子在上面浇油，定型！用此方法，陆续把豆沙球下入油锅，如果多，可以分两次下！雪绵豆沙大概定型的时候就可以出锅！ 最后再复炸一遍！出锅！撒白糖！ 注意：每次炸之前都确保油温升高了再炸！ 如果想学的朋友，有什么不懂，可以留言！尽全力解答！也可以交流指导提出意见和建议哈哈！👏欢迎👏