高蛋白Q弹吐司
高蛋白Q弹吐司的做法与步骤
- 1.
将除黄油、盐外的所有材料倒入厨师机搅拌缸。一档速度搅拌成团，然后加入盐继续搅拌15分钟。加入黄油，继续搅拌25分。面团成了拉出手套膜状态。（没有厨师机，可以用面包机开2次揉面功能，注意夏天最好用冰水。）
- 2.
常温盖保鲜膜进行第一次发酵，时间60分钟。（气温25度以上就可以常温发酵）
- 3.
排气，盖保鲜膜进行30分钟2次发酵
- 4.
将发酵好的面团分割成160克左右的3份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
- 5.
将面团擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第6步.
将面团擀开，再卷一次，放入450克吐司模中。放入烤箱开发酵功能，放入一碗热水。夏日40分钟（冬天60分钟）发酵至吐司模9分满，盖盖子。
- 第7步.
上火200度，下火230度。烘烤40分钟。（提前十分钟，移开吐司盖，观察吐司颜色，颜色浅继续烘烤，如果已经成褐黄色则可以马上出炉。）
- 第8步.
正面
- 第9步.
侧面
