无糖香葱面包
无糖香葱面包的做法说明
继续无糖面包。来自二狗妈妈的菜谱。8只的量。用的纸托是8.5左右的纸托，面团份量约79g。做法根据自己熟悉的来。
用料：
高粉：260g
低粉：100g
干酵母/湿酵母：4/12g
橄榄油：20g
盐：5g
鸡蛋液：约55g左右
牛奶：200g
表面香葱黄油馅：
黄油：30g
香葱碎：25g
盐：2g
(黄油液加入香葱碎和盐拌匀，备用)
无糖香葱面包的食材和调料
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无糖香葱面包的做法与步骤
- 第1步.
除了盐在出筋后加入，其他材料一起加入料理机桶，牛奶慢慢加入。打到出膜的状态。取出后成团，第一次发酵。28度一碗水制造湿度。 发酵完毕，分割成8只面团，揉圆盖盖静置15分钟。
- 第2步.
擀面杖擀成椭圆形，反面，横向卷成卷，静置5-10分钟。
- 第3步.
用手搓长条，打结，两头塞后面。
- 第4步.
放入纸模。没有直接放烤盘。
- 第5步.
刷蛋液，做好的葱花黄油馅，分成8分，放在表面靠近中间位置。预热准备二次发酵35度一碗水。 二次发酵约40分钟。预热烤箱180度。
- 第6步.
180度，中下层，30分钟。 如果是卡士750，双层用热风模式，最下层和倒数第三层。
小贴士
用热风循环，表皮还是有些干。吃口还可以的。尽量用烘烤模式。
