汤种软面包
汤种软面包的做法说明
我们家孩子就喜欢吃面包，但是面包房里的面包吃着不健康，所以我试过很多方法总是口感上差滴点，现在好了，汤种面包，解决了所有问题，全家都喜欢，百吃不厌
汤种软面包的食材和调料
| 1.汤种面团 | |
| 高筋面包粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| 2、主要面团 | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 6g |
| 砂糖 | 90g |
| 牛奶 | 100g |
| 水 | 60g |
| 盐 | 3g |
| 全蛋液 | 30g |
| 黄油 | 30g |
| 装饰：肉松面包 | |
| 沙拉酱 | 少量 |
| 椰蓉面包 | |
| 椰蓉 | 少量 |
| 黄油 | 少量 |
| 白砂糖 | 少量 |
汤种软面包的做法与步骤
- 第1步.
先做汤种部分，把水和高筋面包粉搅拌均匀
- 第2步.
小火加热至透明状，一直搅拌，以免糊底
- 第3步.
牛奶和水加热至36度左右，加入酵母，静止3-5分钟
- 第4步.
酵母发泡后加入蛋液搅拌均匀
- 第5步.
高筋面包粉里加入糖、奶粉和盐搅拌均匀后，再加入汤种面团
- 第6步.
加入牛奶鸡蛋发酵液，慢慢加入，厨师机1档和面
- 第7步.
加入软化好的黄油，高速搅拌，20分钟后，检查面团状态
- 第8步.
出手膜后，进行第一次发酵
- 第9步.
手指沾干面粉，面团不回缩
- 第10步.
取出发酵好的面团，排气，把大的气泡排出，醒面5分钟
- 第11步.
椰蓉馅：黄油、椰蓉、白糖搅拌均匀可做花式面包 肉松馅：牛肉松加沙拉酱搅拌均匀 抹茶加红豆馅
- 第12步.
像编小辫一样编好，把头和尾连在一起按实
- 第13步.
烤箱内放开水，功能调至低温发酵功能
- 第14步.
发至两倍大，烤箱预热上下火175度10分钟，把发好的面包表面涂上薄薄一层蛋液加上装饰，入烤箱中层，上下火烤15分钟
- 第15步.
面包烤制约5分钟，上色至想要的颜色后加盖一层锡纸，继续烤
- 第16步.
烤好的面包，凉透后装袋保存
小贴士
从发酵到烤熟，整个过程都要有一
碗热水在烤箱里
因为我做了很多面包，所以图片不一样，有的时候忘记拍了
椰蓉馅，我之前做的椰蓉吐司里有具体做法
