香辣凉粉(豌豆凉粉)
香辣凉粉(豌豆凉粉)的做法说明
菜谱参考大神的方子(晓延)之前买了很多豌豆淀粉，做过一次成品是硬条条的，一点不好吃(本人以为这东西就是这口感腻，以为东北人吃不惯呢😌其不然是方子有问题，做出才会那么难吃)看见这个菜谱果断学做起来，木有失望，滑溜溜， QQ弹，再配上自己调拌的酱料汁，哇不要太爽口哈，赶快记录分享，方便自己，做好尽量早些吃完哈，就是放冰箱时间长也会稍微硬些(淀粉和水分离)口感有变化啦，所以建议现做现吃哈～
⭐配菜里可放黄瓜，胡萝卜，水萝卜自己喜欢什么都可以放，还有放些老干妈味道也是极好的……
香辣凉粉(豌豆凉粉)的食材和调料
| 豌豆淀粉 | 100g |
| 清水(调糊用) | 300g |
| 清水(锅内用) | 600g |
| ❤调拌用料: | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 精盐 | 0.5盐勺 |
| 味精(鸡精) | 1盐勺 |
| 糖 | 1匙 |
| 醋 | 1匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 耗油 | 2滴 |
| 辣椒油 | 1匙 |
| ❤装饰撒料: | |
| 葱，香菜，小米辣 | 1根，1棵，2个 |
| 花生碎，白芝麻 | 10g，3g |
香辣凉粉(豌豆凉粉)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
❤调拌用料: 蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，味精，糖，醋，生抽，耗油，辣椒油搅拌均匀(做好放冰箱冷藏备用)～
- 第3步.
❤装饰撒料: 葱，香菜，小米辣洗净切末备用(炸花生米按碎白芝麻备好，可放冰箱冷藏备用)～
- 第4步.
豌豆淀粉倒入盆中～ 一点点倒入清水300g(调糊用的)～ 搅拌均匀至无颗粒状态～ 混合好成“面糊水”～
- 第5步.
锅内倒入清水600g(锅内用的)煮开～ 一点点倒入搅匀的面糊水，转小火～ 用筷子搅匀融合(最好用粗些的容器比如说擀面杖哈)～ 搅匀至透明融合即可(轻轻搅，以免有大气泡)～
- 第6步.
模具内刷些油(我木有刷也没粘)倒进透明糕体，晾凉后再放冰箱冷藏定型～
- 第7步.
定型后，倒扣在案板上脱模(很容易脱模)～ 再切成自己喜欢的形状，装入盘中(我切的是一半的量)～ 浇上“调拌用料”汁～ 再撒上“装饰撒料”即可～
- 第8步.
香辣凉粉(豌豆凉粉)就做好啦～
- 第9步.
冰冰凉凉，爽滑Q弹，很爽口～
