Mocha冰淇淋

Mocha冰淇淋的做法与步骤

1. 第1步.

   100克牛奶加热至温热，加入榛子酱

   
2. 第2步.

   混合搅拌均匀

   
3. 第3步.

   再加入咖啡朗姆酒和纯黑即溶咖啡粉

   
4. 第4步.

   再混合搅拌均匀成Mocha酱

   
5. 第5步.

   把120克蛋黄放入干净的容器里，加入1/3的细砂糖

   
6. 第6步.

   用打蛋器打发至微白

   
7. 第7步.

   剩下的2/3的牛奶放入奶锅里用小火加热至沸腾后关火。然后立刻把烫牛奶加入到打发至微白的蛋糊里，记得不要一下子全都倒进去哦，以免被烫成了蛋花汤哦😂😂……要慢慢地加入，还要一边不断地搅拌，一边慢慢加入

   
8. 第8步.

   接着再过筛回奶锅里继续用小火慢煮，煮的时候要注意不断地搅拌，以免糊底。煮至稍微变得浓稠后即可关火（或煮至80摄氏度左右，如果有温度计🌡️的情况下，用温度计测量会比较容易拿捏） 然后再过筛一两遍，把凝固物过筛掉

   
9. 第9步.

   然后把之前做好的摩卡酱加入到过筛后蛋糊里

   
10. 第10步.

    混合搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让其完全凉透

    
11. 第11步.

    打发淡奶油至接近不流动状态即可

    
12. 第12步.

    然后把打发好的淡奶油加入到凉透后的摩卡糊里

    
13. 第13步.

    混合搅拌均匀即可

    
14. 第14步.

    然后倒入准备好的冰淇淋模具里，放入冰箱冷冻8-12小时。（冷藏时间的长短视乎自家冰箱冷冻层的温度情况）

    
15. 第15步.

    😋好吃，好吃，好吃......绝对秒杀了所有的哈根达斯🍨……