铁锅炖鱼
铁锅炖鱼的做法与步骤
- 第1步.
炒过大酱，不耽误用，东北人爱吃蘸酱菜
- 第2步.
姜蒜爆锅
- 第3步.
清理鱼侧线，（不会私信为了去除腥味）油热厚下鱼，两面煎定型
- 第4步.
多煎一会
- 第5步.
烹入料酒，酒气散了烹入白醋，去腥提嫩
- 第6步.
加入盐，生抽，老抽，白糖，不要着急加水让油炼一下调料
- 第7步.
下入老豆腐
- 第8步.
下入手掰茄子 刀切不入味，不好吃
- 第9步.
忽略大饼子，想学私信，人多出教程 多加水，起码盖过菜，时间允许多加水炖 东北有句老话“千滚豆腐万滚鱼” 鱼愿意粘锅，不贴饼子情况下多锵锵 也可以在鱼下面当个竹帘，防糊
- 第10步.
我这里忘拿老抽了，颜色差点
小贴士
十分简单，家中味道，不动私信，大锅炖菜，松枝当先，火力十足，个人口味，咸甜各异，不解之处，随时交流
