自制面筋
自制面筋的做法说明
辣汤早已经做过，可与美食友友交流时，发现辣汤中的面筋制作确实有学问，而且其中的每道工序制作技巧也很讲究呢，于是乎，决定专攻下面筋的制作。
自制面筋的做法与步骤
- 第1步.
用手或将面粉与温水搅拌成团。
- 第2步.
隔十几分钟后，再搅拌几次。
- 第3步.
注入温水，开始手洗。每次洗后的面水不用倒掉，留做做辣汤的面料。直至手洗面团水为清水为止。
- 第4步.
将洗好的面筋分成若干个小面团，放入温水中“养着”，期间可以重新换几次温水。
- 第5步.
将面团逐个放入热水中，用筷子不停搅拌面团，使其变为薄片。
- 第6步.
如图所示，面团搅拌成薄片。
- 第7步.
将水煮开，捞出面筋薄片，冷却后，手撕成条状，制作辣汤的面筋就已经完成。
