【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】
【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】的做法说明
状元及第粥是高考学子讨个好兆头的广州名粥。相传清朝有位新科状元返乡途中经广州，稍作停留，并以一碗粥裹腹，恰遇一位御史，便招呼他也来一碗粥，御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，脱口说是“状元及第粥”，恰好御史的儿子正准备要参加科举，刚好讨了一个好兆头。
【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】的做法与步骤
- 第1步.
米泡半小时
- 第2步.
豆腐皮泡软
- 第3步.
老姜和蒜切片
- 第4步.
水和米的比例为12：1
- 第5步.
锅中放入水煮开后，再放入米和豆腐皮，煮开后，转小火，放入色拉油
- 第6步.
小火30分钟左右，关火焖半小时
- 第7步.
猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀
- 第8步.
加入猪肝、猪心、猪腰等食材
- 第9步.
把姜、蒜片放入焖好的粥底中，撒上胡椒末
- 第10步.
大火煮开后，小火煮5分钟后起锅
- 第11步.
撒上香菜
- 第12步.
香喷喷的状元及第粥就这样完成咯！
小贴士
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