沙姜豬手
沙姜豬手的做法说明
有名的顺德菜。夏日解馋又不是清新的一味凉菜。
小厨娘的我夏天很容易没胃口，这个时候倾向去煮一些冷、微辣、酸辣的菜式。沙姜煮手无疑拯救了我的味蕾。
将猪手的油腻肥的口感通通去掉，取而代之的是Q弹冰爽。香菜的香味与酱油混的风生水起，咸味和香菜味平衡的很好，又不抢各自的风头。洋葱丁的香气贯彻这道菜的始终。主角沙姜，怎么说呢，吃出了少女姜的味道，其实清新的味道来源于它。
不知道吃完，你们会不会慨叹【妙啊】！
沙姜豬手的做法与步骤
- 1.
斩开猪手的上半段和下半段。上半段去骨，下半段斩件。 洗净，放入浸没猪手的沸水中。同时加入2勺料酒，3茶匙盐，转中小火，煮15-20分钟。
- 2.
加2勺白醋，再煮5-10分钟。用筷子试戳猪皮，能刺穿就可以熄火了。
- 第3步.
冷却，倒入足够的冰。放入冰箱冷藏。
- 第4步.
洋葱沙姜切粒。香菜切碎。备好一碗酱油。 冷锅热油。将洋葱沙姜倒入锅中，炒出香味熄火。倒入酱油中。 再将香菜混匀。 淋上已经冰冻好的猪手。
