枣泥山药糕
枣泥山药糕的做法说明
山药健脾胃，补中益气。红枣补血。红楼梦中就有这两个食材结合的点心，作为盛夏清凉消暑养生之选。
枣泥山药糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣洗净，加水放锅中煮沸后关火焖煮20分钟。倒出沥干水分。
- 第2步.
红枣加20克冰糖蒸20分钟。
- 第3步.
蒸红枣的时候就可以处理山药。（记得戴手套）山药洗净削皮，切段。红枣蒸好后取出，放山药蒸40分钟。（注意看看锅里水够不够）
- 第4步.
在蒸山药的时间里处理蒸好的红枣。红枣去核，过筛碾压出枣泥。
- 第5步.
红枣泥加入20克黄油和10克砂糖，小火煸出红枣香味，放凉。
- 第6步.
蒸好的山药趁热压碎，加入40克砂糖和50克糯米粉，混匀成糕状。
- 第7步.
山药糕和枣泥揉成长度一样的长条，分别包上保鲜膜，放冰箱冷却备用。 另外准备10克粘米粉，小火炒2分钟，直至有米香，使之变成熟粉。
- 第8步.
枣泥等分成16～18份，搓成丸子。山药泥等分成跟枣泥差不多大小的丸子，数量两倍。
- 第9步.
山药丸子两颗压扁，中间填入枣泥丸子，包起来。
- 第10步.
丸子搓圆，在熟的粘米粉中滚一下（目的是防黏）。
- 第11步.
将丸子压入模具中成型。
- 第12步.
从模具中扣出即可。这是可以直接吃的点心。但放冰箱冷藏后风味更佳。
