暗黑系改良版温州灯盏糕
暗黑系改良版温州灯盏糕的做法说明
灯盏糕是浙江温州的传统特色名点，温州十大名小吃之一，属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。
一般用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
据说在元末明初，刘伯温义军攻温州城，和城内义军联络暗号为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。
传统灯盏糕是在猪油锅里炸出来的。这个版本用了炸锅，只放了少量橄榄油，相当健康了。
暗黑系改良版温州灯盏糕的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜刨丝，去水 鸡胸肉切丝 姜切末 虾仁剁碎 鸡蛋打成蛋液，分成两份 以上所有（蛋液取1份），加盐+黑胡椒粉+料酒 搅拌均匀，腌制半小时
- 2.
黑麦粉加水，加1份蛋液 加盐+黑胡椒粉+橄榄油 搅拌均匀成面糊 稀稠调到可以均匀淋下的程度
- 第3步.
找个小容器，面糊铺底
- 第4步.
加上馅料
- 第5步.
再浇上一层面糊，直到盖住馅料
- 第6步.
炸锅180度预热10分钟 180度烤15分钟
小贴士
加入鸡蛋和橄榄油的黑麦粉皮口感柔软
加了姜末的馅料味道也清晰许多
缺憾
白萝卜丝量可以再多一些，在这个版本里存在感还不够强；
因为减脂期的缘故，用了低GI的黑麦粉，没有用传统大米黄豆的米浆，成品香味和颜色都与传统灯盏糕不同；
油量做了控制，油炸感会有所欠缺，但为了健康，可以接受。
