无油枣糕
无油枣糕的做法说明
夏天到了，家里的枣还有不少，必须清清库存了！做枣糕无疑是消耗枣的好办法。但之前做的枣糕用的配方我总感觉油太多，消耗了库存却吃下太多的油，于健康也没有什么好处。
经过三次各种材料增减的实验，我实验出了今天这个无油枣糕。与以往枣糕不同的是颜色比较浅，貌似枣含量不高似的，其实颜色深是因为油的加入。烤的过程中那个香啊，特别纯正！
无油枣糕的做法与步骤
- 第1步.
去核红枣备好。
- 第2步.
去核红枣打碎。
- 第3步.
红枣碎加入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀后放置，让三者充分融合。
- 第4步.
蛋清蛋黄分开在两个容器理。蛋黄打散后把10克红糖加进去继续搅拌，有搅拌不开的红糖粒可用勺子压碎。蛋黄和红糖充分融合。
- 第5步.
把加入了牛奶和朗姆酒的红枣碎倒入步骤4，搅拌，然后加入蜂蜜搅拌。
- 第6步.
分三次把60克红糖倒入蛋白中用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现弯勾即可。
- 第7步.
蛋白糊分三次放入步骤5，并快速翻拌均匀0。
- 第8步.
加入过筛过的低筋粉和小苏打并翻拌均匀。翻拌时可预热烤箱，170度10钟。
- 第9步.
把糊糊倒去铺了油纸的烤盘，震动以减少气泡。之后撒上芝麻。
- 第10步.
上下火170度中层烤半小时至35分。根据上色情况，决定时间。如果颜色够重时间未到，可用锡纸覆盖继续烤。
- 第11步.
新鲜出炉。
- 第12步.
切成方块。
- 第13步.
四边切下的边沿也可以装盘哦。从横切面可以看出红枣碎哦！
小贴士
1，鸡蛋要新鲜，否则蛋黄容易和蛋白分离不清，如果蛋白里有蛋黄，会影响打发。
2，低筋粉要过筛，否则容易翻拌不均匀。
