星•月•夜（蝶豆花麻薯欧包）

星•月•夜（蝶豆花麻薯欧包）的做法与步骤

1. 第1步.

   网购的干蝶豆花（别在意那个商标嘿嘿😁） 大概10块一罐50g的样子

   
2. 第2步.

   干的状态是这个样子滴～

   
3. 第3步.

   蝶豆花用开水浸泡，注意用勺子将所有花都浸到水中，静置放凉后，用细网筛过滤一遍（可以捏一下泡过的花挤出汁水，不要浪费）

   
4. 第4步.

   放入冰箱冷藏30分钟，得到这样一碗黑黑的液体

   
5. 第5步.

   将麻薯夹馅部分除了黄油以外的所有材料混合，用手抽拌合均匀，上火蒸15-20分钟至表面凝固，蒸好后取出翻面放凉

   
6. 第6步.

   加入软化的麻薯部分的黄油，慢慢揉进去（刚开始会很难，慢慢就好了），分割成两份，包裹保鲜膜备用。

   
7. 第7步.

   淡奶油和干酵母混合称量，稍做搅拌，使酵母菌稀释，有助于后续发酵

   
8. 第8步.

   将面包体配方中除了黄油和盐以外的材料（包括冷藏好的蝶豆花汁水），全部加入厨师机，低速一分钟转高速揉至扩展阶段

   
9. 第9步.

   加入软化的黄油和盐，继续高速揉至完全阶段（面包含水量较少，揉不到手套膜的没关系） 放入发酵箱或者烤箱内发酵60分钟左右 具体数据参考见小贴士

   
10. 第10步.

    发酵完成后，简单测试，手指沾面粉戳入，不回弹不塌陷即表示发酵到位

    
11. 第11步.

    均匀分割成两份，揉圆，静置松弛10-15分钟

    
12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，擀成厚薄均匀的长方形面片

    
13. 第13步.

    将准备好的麻薯擀的比面片稍微小一圈，放在蓝色面片上，略微擀动几下使两片贴合

    
14. 第14步.

    依次放上巴旦木仁或者你喜欢的任意坚果（大杂烩也是没问题哒） 注:星空系列使用的是干无花果和开心果

    
15. 第15步.

    撒上蔓越莓或者你喜欢的任意果干或其它馅料

    
16. 第16步.

    将一头向上卷起，每卷动一次需要将面团稍微捏紧一下，以免松开

    
17. 第17步.

    卷到最后部分，将尾部面片用大拇指用力向案板上拉扯（如图），使面团更容易卷起收口

    
18. 第18步.

    卷好的面团放置在烤盘中，放入发酵箱或者烤箱进行二次发酵40-50分钟 发酵具体以面团状态为准，实在需要数据参考请下滑至小贴士

    
19. 第19步.

    发酵完成后，烤箱开启上火180℃，下火170℃预热，面团表面撒上少许干粉（配方外）

    
20. 第20步.

    用割包刀或者利刀割出你喜欢的花纹样式（我就喜欢最简单的，各位随意发挥哈～） 放入烤箱烘焙35-40分钟，8-10分钟左右盖锡纸，以面团上色程度为准

    
21. 第21步.

    烘烤完成!冷却以后切片享用吧～ （配酸奶这种吃法我是绝对不会告诉你们的）

    
22. 第22步.

    成品图哈～

    
23. 第23步.

    再来一张!

    
24. 第24步.

    致敬一下梵高先生的名作《星月夜》 还是有点像的嘿嘿～