冰糖猪脚
冰糖猪脚的做法说明
冰糖猪脚，学自堂妈，做过一次后觉得特别好吃，所以又做了几次。自己写下制作笔记，方便以后再做。
冰糖猪脚的食材和调料
| 具体材料看过程 | 看下方 |
冰糖猪脚的做法与步骤
- 第1步.
猪脚：半只 姜：几片 料酒：二大勺 以上材料冷水入锅，烧开。
- 第2步.
烧开后用铲子把上面的浮沫刮开丢掉。（我第一次没刮，猪脚粘了一些洗不怎么干净）
- 第3步.
然后把猪脚捞出用凉水冲洗干净，捞干水份备用。
- 第4步.
冰糖：1把 香叶：几片 桂皮：一小片 八角：二三个 以上材料放锅里加水，煮至冰糖溶化。
- 第5步.
冰糖溶化，锅里起大泡泡时，加入一铲油，几片姜，开始炒焦糖
- 第6步.
炒至变成焦糖色即好
- 第7步.
倒入猪脚，炒匀
- 第8步.
酱油：二勺 五香粉：适量 红曲米粉：一勺（用水化开，没有可换成老抽） 倒入锅中炒匀。
- 第9步.
把猪脚和材料一起倒进压力锅中，加水持平。加入一些盐和鸡精。加热上汽后中火20分钟，关火焖10分钟，我家用的是电压力锅，我按了煮饭键，上汽压12分钟，后等退汽打开拌拌，又按鱼类键压多5分钟。出来刚刚好不韧也不会太软。
- 第10步.
压好倒回炒锅中收下汁。
- 第11步.
完成啦。超美味。
