香爆竹蛏 by wqy

香爆竹蛏 by wqy的做法与步骤

1. 第1步.

   竹蛏 洗净 （壳比较锋利 当心手） 姜片 洗净 蒜瓣 去皮 朝天椒 去籽 洗净 葱 去根 洗净 切5cm葱段

   
2. 第2步.

   热锅 冷油

   
3. 第3步.

   油热 加入蒜、姜、朝天椒 爆香

   
4. 第4步.

   加入2小碗水 加入1.5汤匙 蒸鱼豉油 加入1汤匙料酒、0.5汤匙醋 加入适量 盐、糖 调味 （汤味 可以 略咸一点点）

   
5. 第5步.

   倒入 竹蛏 中火滚煮2分钟 （不可久煮 肉质会老 断生 仍有脆感 即可关火）

   
6. 第6步.

   不放心熟度 可以关火后 在锅内 加盖焖一下 再出锅 （仅利用锅的热度）