矜宸•香煎明虾带子佐南瓜汁
矜宸•香煎明虾带子佐南瓜汁的做法与步骤
- 第1步.
明虾带子解冻
- 第2步.
带子去除白色的筋，不去的话会老
- 第3步.
虾去头去沙线
- 第4步.
南瓜去除表皮和内馅后切块
- 第5步.
放水煮三十分钟
- 第6步.
煮开后转小火加盖
- 第7步.
虾和带子擦干，总少许盐胡椒调味
- 第8步.
热锅橄榄油，下虾头和虾
- 第9步.
翻面煎煮，取出虾肉备用
- 第10步.
虾头继续煎透，加入一勺黄油，下带子煎，单面1～1.5分钟
- 第11步.
取出虾头
- 第12步.
带子翻面，表面达到煎黄色
- 第13步.
取出带子吸油
- 第14步.
南瓜煮透后加少许盐，三大勺糖，用手动搅拌棒打成泥，加入一勺黄油，用来提色增香，有条件的加一勺奶油，搅拌至细腻。
- 第15步.
黄瓜胡萝卜切薄片，南瓜汁打底，撒法香装盘完成。
